Encebollado de pescado

A continuación les traemos una exquisita receta de encebollado de pescado al estilo ecuatoriano.

 

Ingredientes:

• 2 libras de pescado cocido y desmenuzado,
• Que sea el pescado albacora o atún.
• ½ atado de hierba buena
• 3 ramas de cebolla blanca
• 3 libras de tomates licuados
• 1 yuca grande
• 1 libra de cebolla colorada
• 3 pepas de ajo, pimienta y sal al gusto
• 6 limones
• 3 tomates, aceite de oliva

Preparación:

Cocinar la yuca con el ajo, cebolla blanca, hierba buena, ají y tomate licuado. Cuando ya esté lista la yuca se debe sacar y poner a cocinar el pescado aliñado. Curtir la cebolla colorada con los limones. Colocar en una bandeja la yuca cortada en cuadritos. Luego el pescado cocinado y cortado en tiras, hierva picada, aceite de oliva y el caldo de pescado cernido, revolver toda esta mezcla.

Se sirve calientito con canguil, y chifles y rodajas de limón.

Muchines de Yuca

Saludos amigos, para hoy les tenemos un tradicional receta y su forma para preparar los muchines de yuca para compañar tu café, esta receta es para 20 unidades.

Ingredientes:

2 libras de yuca rallada

2 yemas de huevo

2 huevos cocidos

1 libra de carne de cerdo o de res picada

1 cebolla paiteña picada en cuadritos

2 cucharaditas de perejil

2 cucharaditas de culantro

Aceite, sal, pimienta y comino al gusto.

Preparación:

Hacer un refrito con la cebolla, perejil, culantro, sal, pimienta, comino, agregar la carne picada y dejar freír por 4 minutos. Luego añadir un poquito de agua y dejar que se  cocine bien. Cuando a la carne se le haya evaporado el jugo , se debe poner 2 cucharadas de aceite y refría otra vez, ponga los huevos cocinados y cortados en pedazos. Luego se debe rallar la yuca y dejarla escurrir sin exprimirla, poner la sal 2 yemas de huevos y achiote hasta tener un color crema pálido.

Forme pequeñas porciones de masa y rellénelas con la carne dele forma ovalada y freírlos con aceite muy caliente. Se deben colocar en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Se puede acompañar con café negro, café en leche o jugo.

"Lasaña de Carne"

Sigue los consejos que te enseñamos aquí para cocinar esta estupenda receta de Lasaña de Carne.

Mira el vídeo que te mostramos para disfrutar más aún de esta receta y al mismo tiempo del placer de la libertad.

Ingredientes:

·         300 gr de carne picada de ternera

·         200 gr de carne picada de cerdo

·         2 lonchas de bacon ahumado

·         2 zanahorias

·         1 pimiento verde

·         2 cebollas

·         2 dientes de ajo

·         160 gr de setas

·         Medio calabacín

·         Vino tinto

·         Sal

·         Aceite

·         Albahaca

·         20 placas para la lasaña

·         Queso rallado

·         Salsa de tomate

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es poner a pochar toda la verdura bien cortada y finita.

Cuando veamos que está bien dorada, añadimos el bacon, y la carne picada y esperamos a que se haga un poco; junto con un chorrito de vino.

Después cubriremos con la salsa de tomate, le añadiremos la albahaca, orégano y sal; cubrimos y esperamos a que se reduzca.

Después haríamos la bechamel, echando mantequilla y harina en una sartén con aceite caliente; removemos muy bien y vamos añadiendo leche poco a poco hasta que nos quede un aspecto cremoso.

Le damos un toque de pimienta y nuez moscada.

Montamos la Lasaña, por capas, lámina de pasta, la carne y verduras y bechamel, y capa de pasta de nuevo así hasta los pisos que queramos.

Metemos en el horno a 180º durante 15 minutos; con un poco de queso rallado por encima y ya podemos disfrutar de esta rica receta de Lasaña de Carne.